quinta-feira, 16 de julho de 2015

Dia dos Namorados 2015

Ei gente...Tudo bem???
Genteeee to super ansiosa com uma ideia que estou para colocar em prática, mas ainda não posso contar...Posso adiantar que envolve comidinhas...Hummmm todo mundo curioso né???
Mas, no post de hj falaremos sobre o jantarzinho de Dia dos Namorados que fiz aqui em casa, só eu e maridus mesmo, vou confessar que estava cheia de ideias para o dia, mas o cansaço da semana foi tanto que não coloquei nem metade em prática!!
Ia arrumar a mesa toda com vários enfeites e acabei arrumando só meia mesa mesmo com joguinhos americanos, velinhas vermelhas, rosas vermelhas em garrafinhas fofas e presentinho em embalagem bonitinha o que ajudou na ornamentação.
Frios de entradinhas, maridus foi de cervejinha e eu fui de vinho, Calicanto perfeito na harmonização com o prato principal que foi Risoto de Funghi e Filet Mignon que darei a receita hoje
 
Como falei o prato principal foi Risoto de Funghi e Filet Mignon, caneta e papel na mão, receitinha saindo:

Ingredientes do risoto com funghi para 2 pessoas:

  • 3 copos de arroz arbóreo (usei o da marca calafate)
  • 25/30g de funghi secos (usei a marca La Pastina)
  • 1 dente de alho
  • 1 litro de caldo de carne (usei uma marca espanhola que comprei no Sam´s Club, tb pq amei o vidro com modelo de garrafa de leite antiga)
  • 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • Vinho (usei tinto)
  • Azeite e manteiga 

Passo 1: funghi

Em uma tigela com água fervente coloque o funghi por 10 minutos. Filtre a água com o auxílio de uma peneirinha e reserve a água para cozinhar depois. Corte o funghi em pedaços pequenos.

 Passo 2: o caldo de carne

Esquente o caldo de carne em uma panelinha e deixe-a ao lado da panela em que o arroz será cozido. É importante que durante toda a preparação o caldo   
permaneça quente, por isso deixe-o sempre em fogo baixo.
 
 

Passo 3: refogar e tostar

É fundamental que o arroz seja preparado em uma panela grande para que se distribua bem na parte inferior.
Refogue o alho amassadinho e o funghi com um pouco de azeite e manteiga. Adicione então o arroz e toste-o. Este é um passo muito importante: tostar o arroz serve para fechar os seus poros e fazer com que ele não fique empapado depois.
Para tostar o arroz é necessário despejar a metade de um copo de vinho sobre ele e que ele esteja bem distribuído em todo o fundo da panela. Para entender quando está devidamente tostado, coloque a palma da sua mão perto do arroz, se estiver bem quente quer dizer que está pronto.

Passo 4: cozinhar

Um vez que o arroz está torrado é o momento do caldo de carne. Neste momento você tem que escolher: se você quer o arroz seja mais sequinho, coloque um pouco mais de caldo (aproximadamente 1 litro) no início e em fogo médio deixe o caldo secar mas não mexa no arroz. Uma vez que o caldo é absorvido, adicione o restante um pouco de cada vez, mexendo muito pouco o arroz.
Se você preferir como nós um risoto com funghi mais cremoso, despeje o caldo um pouco de cada vez, o suficiente para cobrir o arroz e continue a girar. Neste modo o arroz vai liberar o amido, misturando todos os sabores. Toda vez que o caldo secar, adicione mais caldo até o fim do cozimento. Perto do final, adicione ao caldo de carne a água que foi filtrada do funghi.

Passo 5: cremosidade

O arroz Arborio leva de 15 a 17. Para ver se ele está pronto prove alguns grãos, eles devem ser duros mas não crus (na prática, se você corta um grão ele não deve ser branco no meio). Desligue o fogo, adicione outra colher de sopa de manteiga, o parmesão e deixe repousar por alguns minutos.
Passo 6: Filet Mignon 
Depois de deixar a carne marinando no tempero de sua preferência (deixei em um mix de ervas, sal, pimentas e vinho tinto), sele os filés em um fio de azeite e acerte o ponto ao seu gosto, por fim destribua os medalhões em cima do risoto e sirva o risoto com funghi em um prato rigorosamente frio!
 
Eu ia fazer uma sobremesa, mas maridus me surpreendeu com um mini bolo fofo de kit kat e brigadeiro feito pela sogra
E assim foi nosso jantarzinho de Namorados 2015, espero que tenham gostado da receita, eu sou suspeita, pois amo risoto e esse ficou bom demais!!
Beijokas Estaladas e um brinde a vida!!
Até o próximo post, talvez já com algumas novidades!!